تعد معكرونة النجرسكو الشهيرة في الأساس من أحد الأطباق الإيطالية ذات الطعم الشهي ، و اللذيذ للغاية هذا بالإضافة إلى ما تحتويه في العادة من فوائد متعددة للجسم حيث تعتبر المعكرونة في الأصل من أحد الأطعمة الغنية بدرجة كبيرة بالكربوهيدرات هذا علاوة على أن معكرونة النجرسكو تحديداً يضاف إليها العديد من المقادير التي تزيد من قيمتها الغذائية مثال الدجاج ، و الذي يحتوي على قدراً وافراً من البروتينات ، و المعادن ، و عدداً من أنواع الفيتامينات الضرورية للجسم بالإضافة إلى حمض الفوليك هذا بالإضافة إلى عدداً من أنواع التوابل التي تضاف إليها ، و تعمل على إعطائها نكهة رائعة ، و أيضاً قيمة غذائية مضافة ، و تعد الطريقة الخاصة بعمل معكرونة النجرسكو من إحدى الطرق السهلة ، و البسيطة ، و التي يمكن التنويع بمقاديرها مثال أن نقوم بإضافة اللحم بدلاً عن الدجاج أو نقوم بتقديمها بصلصة البشاميل أو حتى بدونها ، و سنقوم في هذا المقال بشرح طريقة إعداد معكرونة النجرسكو بالدجاج .
المكونات الواجب تحضيرها لعمل معكرونة النجرسكو بالدجاج :-
أولاً :- ما يعادل (800) غرام من المعكرونة الطولية .
ثانياً :- ما مقداره (8) صدور دجاج مقطعة على شكل مكعبات .
ثالثاً :- ما مقداره (2) حبة من البصل مقطعتان على شكل مكعبات .
رابعاً :- عدد (4) من أوراق الغار .
خامساً :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الحب أو حسب الرغبة .
سادساً :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من حبات الهيل .
سابعاً :- مقداراً مناسباً من الملح .
ثامناً :- عدد (2) كوب من الحليب السائل .
تاسعاً :- عدد (2) كوب من كريمة الطبخ .
عاشراً :-عدد (2) حبة من الفطر المشروم ، و المقطع .
إحدى عشر :- ما مقداره كوباً واحداً من الزيتون السود المفروم أو من الزيتون الأخضر المفروم .
أثنى عشر :- ما مقداره (4) أكواب من جبنة الموزاريلا .
ثلاثة عشر :- ما مقداره كوباً واحداً من الجبنة الشيدر المبشورة .
أربعة عشر :- كمية مناسبة من الزيت النباتي .
خامسة عشر :- مقداراً مناسباً من الماء .
طريقة التحضير الخاصة بمعكرونة النجرسكو بالدجاج :- للقيام بعمل معكرونة النجرسكو بالدجاج سنقوم بإتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- نضع ما مقداره لتزين تقريباً من الماء ، و ذلك في داخل وعاءاً عميقاً ، و على نار عالية الدرجة ، و من ثم نضيف إليه الملح ، و قليلاً من الزيت النباتي إلى الماء مع تركه حتى يصل إلى درجة الغليان ، و من ثم نضع المعكرونة في الماء ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (10) دقائق تقريباً ، و حتى تنضج بشكل تام ثم نصفيها من الماء ، و نغسلها بالماء البارد ، و ذلك كي لا تلتصق ببعضها البعض .
ثانياً :- في وعاءاً أخر ، و يراعى أن يكون سميكاً ، و غير قابل للالتصاق سنضيف البصل ، و الدجاج علاوة على الفلفل الأسود ، و الهيل ، وورق الغار ، و كمية من الملح ، و ذلك على حسب رغبة المتناول ، و من ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة الدرجة مع تقليب كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ، و من ثم نتركها حتى تصل إلى النضوج التام ثم نخرج الدجاج .
ثالثاً :- في داخل وعاءاً أخر سنقوم بإضافة الحليب ، و الطحين ، و ما مقداره كوبان من مرق الدجاج ، و نعمل على تحريك ذلك المزيج ، و ذلك باستعمال المضرب الشبكي ، و ذلك لضمان امتزاج المكونات معاً ، و بشكل جيد ثم تأتي عملية رفع الوعاء من جانبنا على نار متوسطة الدرجة ، و نستمر بعملية التحريك له باستخدام ملعقة خشبية ، و ذلك يكون حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان ، و يتكون لدينا صلصة بشاميل متجانسة إلى حد عالي .
رابعاً :- نقوم بعملية تسخين الفرن ، و ذلك على درجة حرارة مقدارها (180) درجة مئوية .
خامساً :- في داخل صينية معدنية عميقة سنقوم بإضافة ما مقداره نصف الكمية الخاصة بصلصة البشاميل إلى نصف كمية المعكرونة ، و نعمل على خلطهما معاً باستخدام الشوكة .
سادساً :- نوزع قطع الدجاج فوق المعكرونة ، و ننشر فوقها مقدار الجبنة الموزاريلا الموجود لدينا ثم تأتي عملية إضافة بقية المعكرونة مع رش الجبنة الشيدر فوقها ، و بقية كمية صلصة البشاميل .
سابعاً :- نقوم بوضع الصينية في داخل الفرن ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (15) دقيقة تقريباً ، و حتى تصل إلى درجة الاحمرار الجيد من الوجه ، و تصبح ذات لوناً ذهبياً .
ثامناً :- نقوم بتقديم معكرونة النجرسكو بالدجاج بشكلاً ساخناً ، و يفضل أن يقدم إلى جانبها سلطة الجرجير .
